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2017年3月

『シュペールサンク』のデザート

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『シュペールサンクパフェ』

 

待望のパフェ、作りました。

 

ペルーシュを焦がして仕上げた、キャラメルアイス、カカオ70.5%のビターチョコのアイス、

 

バニラビーンズを贅沢に使ったバニラアイス、丁寧にカラメリゼしたコーンフレーク、

 

メレンゲのチョコレートクリームサンドに、

 

エスプレッソで仕上げた、大人のほろ苦珈琲ゼリーを、

 

定番のガトーショコラと生クリームで仕立てた、ハウスパフェの完成です。

 

ブランデーは勿論、ラムや、コアントロー等のリキュールと合わせて頂くと、

 

至福のひとときをお過ごし頂けるかと、、、

 

 

表参道フレンチ シュペールサンク

『シュペールサンク』のオードブル

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『トリッパのトマト煮込みオーブン焼き』

 

新鮮なトリッパを、トマトソースでじっくり煮込み、仕上げにチーズをたっぷりかけて、オーブン焼に。

 

柔らかいトリッパとトマトソース、チーズの組み合わせは、思わず笑顔が出ちゃう美味しさ。

 

未だ肌寒いこの時期に、ピッタリのメニューです。

 

 

表参道フレンチ シュペールサンク

『シュペールサンク』の肉料理

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『ポークフィレ肉のカツレツ』

 

柔らかい上質のポークフィレ肉を丁寧に叩いて、サクサクジューシーに仕上げました。

 

冷えた生ビールや白ワイン、軽めの赤ワイン等にも合う料理です。

 

写真では伝えきれませんが、大皿一杯の特大サイズですので、

 

一人でガッツリ食べるも、大人数でワイワイ食べるも良しです。

 

 

表参道フレンチ シュペールサンク

『シュペールサンク』のパスタ

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『雲丹のカルボナーラ』

 

シンプルに、雲丹をたっぷり使ったクリームソースでカルボナーラに。

 

半熟卵と一緒に食べると、抜群に旨いです。

 

 

表参道フレンチ シュペールサンク

『シュペールサンク』のオードブル

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『帆立小柱のクリームコロッケ』

 

ゴルフボール程の食べ易いサイズに、帆立小柱をとろけるクリームソースでコロッケにしました。

 

火傷をしない程度にアツアツなうちにお召し上がり下さいませ。

 


未だ夜は冷え込むこの季節、ウイスキーのお湯割り等に合わせてみては如何でしょうか。

 

 

表参道フレンチ シュペールサンク

『シュペールサンク』のオードブル

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『鶏づくしのスフレオムレツ』

 

スフレ仕立てのフワッフワのオムレツの中に、鶏のもも肉、胸肉、砂肝、レバーがゴロゴロ入った、

 

まさに鶏肉好きにはたまらない一品です。

 

シャンパンは勿論、スパークリングワインとの相性も抜群です。

 

 

表参道フレンチ シュペールサンク

『シュペールサンク』のオードブル

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『シーフードと彩り野菜の蕎麦粉フリット』

 

日に日に花粉の猛威を感じる今日この頃。

 

街行く人達も、風邪予防のマスクから、花粉対策のマスクへと衣替えしているのではないでしょうか。

 

シュペールサンクも春のメニューを先取りして、

 

海老、蛸、帆立小柱等のシーフードと、季節の野菜を蕎麦粉でフリットに。

 

サクッサクの食感がビールに合います。


 

表参道フレンチ シュペールサンク